الكفير

الكفير هو مشروب حليبي مخمّر تقليدي، يحتوي على مئات السلالات المختلفة من البكتيريا المفيدة والخمائر (بروبيوتيكات). يوفر بروتيناً كاملاً وكالسيوماً وفيتامينات B وعناصر غذائية أخرى. الأبحاث الأولية تشير إلى أنه قد يحسن الهضم، ويدعم المناعة، ويساعد في صحة العظام. يُستخدم تقليدياً لآلاف السنوات في القوقاز وروسيا. يتوفر الآن كمكمّل في صيغ مختلفة.

الكفير هو منتج حليبي مخمّر ينتج عن تخمير الحليب (عادة حليب البقر أو الماعز) باستخدام حبوب كفير، وهي مجموعة معقدة من البكتيريا والخمائر المتعايشة ^MedlinePlus. يحتوي على أكثر من 60 نوعاً من الميكروبات المفيدة. يختلف عن الزبادي بأنه يحتوي على خمائر بالإضافة إلى البكتيريا، وبأن محتوى البروتين أعلى. يتمتع بقيمة غذائية عالية وسهولة الهضم.

الفوائد أدناه مرتبة كما وردت في المصادر، مع مستوى الدليل المتاح لكل منها. غياب مستوى دليل قوي لا يعني أن المكمّل بلا فائدة، بل أن البحث لم يحسم الأمر بعد.

الكفير آمن بشكل عام ولا توجد تفاعلات دوائية معروفة مع الأدوية الشائعة. بشأن التفاعلات المحتملة مع الأدوية المثبطة للمناعة أو الأدوية التي تتطلب امتصاصاً دقيقاً.

المنتجات المعلبة أو المكملة قد تحتوي على إضافات أخرى. كل منتج للتأكد من خلو جميع المكونات من الحرام.

كيف تتناوله

تناول الكفير السائل كما يتناول الحليب، بارداً أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تناوله بمفرده أو مع وجبة خفيفة. لا تسخنه إلى درجة حرارة عالية جداً (قد يقتل البروبيوتيكات). ابدأ بكمية صغيرة إذا كنت جديداً.

ما يجب تجنّبه

تجنب تسخين الكفير إلى أكثر من 40 درجة مئوية (قد يفقد البروبيوتيكات فائدتها). لا تخزنه لمدة طويلة بدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز الشديد، جرب الكفير غير الألبان (جوز الهند، صويا) إن توفر.

التخزين

احفظ الكفير في الثلاجة (2-4 درجة مئوية) عادة. معظم المنتجات تبقى صالحة لعدة أسابيع من تاريخ الفتح. تحقق من التاريخ وتعليمات الصانع. المنتجات المجففة اخزنها في مكان بارد وجاف.

كل معلومة في هذه الصفحة مبنية على المراجع أدناه. الروابط تفتح المصدر الأصلي.

1. MedlinePlus - Kefir and Fermented Foods (2024)
2. NIH Office of Dietary Supplements - Probiotics (2024)
3. EFSA - Assessment of Fermented Foods (2023)